JABŁKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

W sobotnie popołudnie będąc na małych zakupach w pobliskim markecie spotkałam niespodziewanie koleżankę ze szkolnych lat. Na początku jej nie poznałam, Ania bardzo się zmieniła. Kiedyś była szczupłą blondynką, teraz trochę posiwiała i nabrała dosyć okrągłych kształtów. Poza tym okulary, których kiedyś nie nosiła zupełnie zmieniły wygląd jej twarzy.

Długo nie myśląc zaprosiłam Anię do siebie. Chętnie się zgodziła i pół godzinki później siedziałyśmy już na moim balkonie rozkoszując się pyszną brazylijską kawą, do której mój syn zaproponował nam słodycze DR GERARDA. Ania powiedziała, że była to NAJSMACZNIEJSZA KOSTKA WAFLOWA I NAJLEPSZE MARKIZY, jakie ostatnio jadła. Przyznałam, że wyroby DR GERARDA są faktycznie doskonałe.

Rozmawiając tak o słodyczach koleżanka wspomniała, że w przyszłym tygodniu spodziewa się wyjątkowych gości, przyjeżdżali do niej rodzice.

Ponieważ jej mama i tata uwielbiają jabłka zawsze piekła im szarlotkę. Jednak tym razem chciała podać im coś nietypowego, ale również z jabłkami. Znalazłam więc dla niej przepis, który świetnie nadawał się na tą okazję.

Jabłka w cieście francuskim.

Składniki.

Sześćdziesiąt dag mąki.

Pięćdziesiąt pięć dag margaryny Kasi.

Jedna szklanka wody.

Szczypta soli.

Kilogram niewielkich jabłek, mogą być papierówki lub renety.

Dwie, trzy łyżki dżemu wiśniowego.

Cukier puder z wanilią do posypania.

Sposób przyrządzenia.

Mąkę przesiać, odsypać ¼ porcji.

Ciasto podstawowe.

Z ¾ porcji mąki, wody i soli zagnieść niezbyt gęste ciasto.

Ciasto powinno być gładkie, jednolite o konsystencji ciasta pierogowego, dające się łatwo rozwałkować.

Ukształtować z ciasta kulę i naciąć na wierzchu na krzyż.

Przykryć i włożyć na 15 minut do lodówki.

Przygotować ciasto maślane.

Zimną Kasię z dodatkiem odłożonej mąki szybko wyrobić zimnymi zanurzonymi w zimnej wodzie rękoma.

Na zwilżonej zimną wodą desce uformować kwadratowy placek o boku około dwudziestu pięciu centymetrów.

Schłodzić w lodówce.

Na lekko oprószonej mąką stolnicy ciasto podstawowe rozwałkować na grubość około trzech, czterech centymetrów, tworząc prostokąt o wymiarach trzydzieści na pięćdziesiąt centymetrów, którego obwód powinien być o połowę cieńszy niż środkowa część.

Na środku rozwałkowanego ciasta podstawowego umieścić placek z ciasta maślanego.

Boki ciasta podstawowego pozakładać do środka, formułując kopertę, która powinna całkowicie przykryć ciasto maślane.

Kopertę złożyć dwukrotnie na pół, rozwałkować, przesuwając lekko wałek w kierunku od siebie.

Po uzyskaniu grubości około jednego centymetra, placek znowu złożyć i ponownie rozwałkować.

Czynność tę powtórzyć jeszcze trzykrotnie.

Po każdym złożeniu wkładać ciasto do lodówki na piętnaście, dwadzieścia minut.

Po ostatnim zwałkowaniu ciasto owinąć w folię i pozostawić w lodówce przez godzinę.

Jabłka umyć, obrać, pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne, a na ich miejsce nałożyć odrobinę dżemu.

Ciasto wyjęte z lodówki rozwałkować na grubość około trzech, czterech centymetrów i pokroić w kwadraty takiej wielkości, żeby zmieściła się na nich połówka jabłka.

Na każdym kwadracie układać jabłka przekrojem ku górze i sklejać naroże nad środkiem każdej połówki.

Oklejone ciastem jabłka ułożyć na opłukanej zimną wodą blasze i wstawić do gorącego, nie mniej niż dwieście dwadzieścia stopni piekarnika.

Gdy powierzchnia ciastek się zrumieni zmniejszyć płomień.

Po upieczeniu od razu zdjąć z blachy.