Składniki:
- 6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 120 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 40 g masła
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka (w
całości, w skorupkach) pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej
(nie wrzącej) wody by się ogrzały; wystudzoną wodę w razie konieczności
wymieniać. Mąkę i kakao przesiać, odłożyć.
Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej.
Formę tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wysmarować masłem (samo dno) i wyłożyć papierem do pieczenia.
Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier i wanilię. Ubijać
(końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach
miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi
swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana
od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa jajeczna
podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki
na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych
sekund.
Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao, w trzech turach, mieszając
delikatnie rózgą kuchenną do połączenia. Podczas ostatniego mieszania
dodać wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej),
delikatnie wymieszać.
/Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym
jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania
pęcherzyki powietrza - ciasto nie wyrośnie./
Masę przelać do tortownicy i wyrównać szpatułką.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw, suchego
patyczka. Po upieczeniu biszkopt w formie wyjąć natychmiast z
piekarnika i z 30 - 40 cm opuścić go na podłogę (w formie). Dzięki temu
biszkopt nie opadnie, pozostanie płaski.
Po wystudzeniu przejechać ostrym nożem z piłką pomiędzy biszkoptem i formą, uwolnić go z formy. Przekroić na 3 części/blaty.
Smacznego :-).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz