Bambino

Bambino dr. Gerard, juz sama nazwa kojarzy mi się z wakacjami i dzieciństwem, a że lubie wspomnieniami do niego wracać toteż od razu pokochałam Bambino dr. Gerarda, oczywiście jak zwykle za cudowny smak, z resztą tak samo jak Markizy Gold. przepis który podam nie kojarzy się z dzieciństwem ale za to jest pyszny i idealny dla doroslych:

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 100g masła
• 40g cukru pudru
• 1 jajko (rozmiar M)

Nadzienie:

• ok. 350g suszonych, miękkich śliwek kalifornijskich bez pestek
• ok. 150ml wódki lub rumu
• 60g czekolady gorzkiej

Polewa:

• 25g masła
• 50ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 100g czekolady gorzkiej

Dodatkowo:

• ok. 6 bez

Sposób przygotowania:

1. Śliwki przekroić na pół, przełożyć do miski, zalać alkoholem, przykryć i odstawić na noc do nasączenia.
2. Przygotować ciasto kruche. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
3. Uformować z ciasta kulkę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz.
4. Ciasto rozwałkować, od razu na papierze do pieczenia, na duży placek. Przyciąć do wymiarów 30x 20cm. Z resztek ciasta zrobić wałeczek, ułożyć go na brzegu ciasta i lekko docisnąć.
5. Ciasto razem z papierem ułożyć na dużej blasze z piekarnika i nakłuć je widelcem.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20min. w temperaturze 180°C, do zarumienienia. Pozostawić do ostygnięcia.
7. 60g czekolady połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Czekoladą posmarować podpieczony spód.
8. Śliwki osuszyć ręcznikiem papierowym. Ułożyć na cieście.
9. Przygotować polewę. Czekoladę połamać na kawałki i razem ze śmietaną i masłem roztopić w kąpieli wodnej. Gotową polewę wylać na śliwki.
10. Bezy pokruszyć i posypać nimi mazurka.
11. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu.

Smaczności!

Markizy Gold

Markizy Gold dr. Gerard, nie wiem dlaczego, pewnie za ten cudowny smak ale uwielbiam wszelkie Markizy dr. Gerarda i Black i Markizy Choco i Gold również, maja wprost niesamowity smak. Upiekłam kolejne ciasto, aby nie zabrakło dla gości:

Składniki:
Ciasto:

• 100g czekolady gorzkiej
• 4 jajka
• 80g masła lub margaryny
• 80g cukru
• 100g zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka:

• 250g twarogu z wiaderka lub Quark
• 250g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 galaretka malinowa

Dodatkowo:

• 150g malin
• 2 galaretki malinowe

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto. Czekoladę posiekać drobno i wymieszać ze zmielonymi orzechami i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Oddzielić żółtka od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. (Każde żółtko miksować co najmniej 1 min.). Wmieszać czekoladę z orzechami i proszkiem.
3. Osobno ubić białka na sztywną pianę i wmieszać delikatnie szpatułką do utartej masy.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy (o średnicy 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. (Najpierw nałożyć papier na spód tortownicy i następnie zacisnąć obręcz. Wystający papier obciąć).
5. Piec w nagrzanym piekarniku około 30 min. w temperaturze 180°C. Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Kolejno przeciąć na pół tak, aby powstały 2 krążki. (Ciasto jest dość niskie i należy je ostrożnie przekroić).
6. Przygotować piankę. Galaretkę rozpuścić w 250ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Serek wymieszać trzepaczką, aby był gładki. Gdy galaretka zacznie tężeć wlewać ją powoli do serka mieszając trzepaczką, aż powstanie jednolita masa. (Masę można wstawić do lodówki).
8. Gdy masa zacznie tężeć, ubić śmietanę na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.
9. Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze. Zacisnąć wokół niego obręcz do tortu i wylać piankę. Przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki.
10. 2 galaretki rozpuścić w 750ml gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, ułożyć maliny na cieście i zalać galaretką. Ciasto wstawić do lodówki, aż galaretka stężeje.

Mafijne Choco

Mafijne Choco dr. Gerarda to kolejne ciastka koło których nie umiem przejść obojętnie, jestem łasuchem a one doskonale spełniają moje wymagania smakowe i ilościowe, z reszta tak samo jak Mafijne Black dr. Gerarda. Zawsze wszystkim gością smakują i każdy chce więcej, dlatego w zanadrzu mam ciasto własnej roboty, podaję przepis:


Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
Blaty można upiec dzień wcześniej.
Składniki:
Ciasto dyniowo- czekoladowe:

• 115ml maślanki
• 200g puree z dyni (przepis tutaj, użyłam dyni Hokkaido)
• 170g masła
• 200g cukru
• 4 jajka (rozmiar M) lub 3 jajka (rozmiar L) i jedno żółtko
• 180g mąki pszennej
• 75g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 250g słodkiej śmietany 30- 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• pomarańczowy lub czerwony i żółty barwnik spożywczy

Poncz:

• ok. 150ml posłodzonej kawy

Polewa czekoladowa:

• 60g czekolady gorzkiej
• 60ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 20g masła

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto dyniowo- czekoladowe. Maślankę wymieszać dokładnie z puree z dyni.
2. Miękkie masło i cukier utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodawać po jednym jajku. Osobno wymieszać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Dodawać na przemian z maślanką do utartej masy maślano- jajecznej.
3. Masę przełożyć na dwóch tortownic (o średnicy 20cm), z wyłożonym na dnie papierem do pieczenia. (Można użyć również tylko jednej tortownicy i upiec jeden blat po drugim. Podczas pieczenia pierwszego blatu, druga połowa ciasta może czekać na blacie). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35min, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół (lub z funkcją termoobiegu w temperaturze 160°C). Pozostawić do ostygnięcia. (Jeśli ciasto wyrośnie z górką, po ostygnięciu należy ją ściąć, aby wyrównać powierzchnię blatów).
4. Przygotować kawę. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Przygotować krem. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na końcu wmiksować krótko trochę pomarańczowego barwnika (lub czerwonego i żółtego), aby uzyskać ładny, pomarańczowy kolor.
6. Na paterze ułożyć pierwszy blat ciasta i nasączyć kawą. Rozłożyć ok. 1/4 kremu i przykryć drugim blatem. Ponownie nasączyć. Cały tort obłożyć resztą kremu. Tort wstawić na 1 godz. do lodówki.
7. Przygotować polewę. Czekoladę drobno posiekać. Przełożyć do garnka i zalać śmietaną. Całość podgrzewać na niskiej temperaturze, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Garnek ściągnąć z pieca i dodać masło. Wymieszać, aż do rozpuszczenia się masła. Masę ochłodzić wkładając garnek do zimnej wody. Gdy masa trochę zgęstnieje wyłożyć ją na górę tortu pozwalając, aby delikatnie spływała na boki. Ciasto wstawić na co najmniej 30min. do lodówki.

Mafijne

Mafijne Black dr. Gerarda juz kiedys jadlam, jak zobaczyłam je na sklepowej półce od razu przypomniał mi sie ich świetny smak, były za razem delikatne i wyraziste, a że uwielbiam słodycze kupiłam od razu 3 opakowania, na wypadek gdyby ktoś wszystkie wykupił, zostalo mi troche listków deserowych od ostatnich zakupów, więc będzie ciastek w sam raz, by zaprosic kogoś na kawe.
Upiekłam równiez swoje ciasteczka, z przepisu mojej babci:

Składniki:

1/2 kg mąki

1 kostka margaryny

2 jajka

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek i wlewamy na mąkę. Dodajemy posiekaną w kostkę margarynę (w tej postaci łatwiej jest zagniatać ciasto) oraz cukier i zagniatamy wszystko razem. Jeśli mimo długiego wyrabiania, ciasto nadal jest bardziej sypkie niż zwarte, może się okazać, że potrzebne jest dodanie jeszcze jednego żółtka.
Z zagniecionego ciasta formujemy ciasteczka przy pomocy foremek lub specjalnej nakładki do robienia ciasteczek nakładanej na maszynki do mięsa. Zarówno na ciasteczka maszynkowe jak i te wycięte z foremek możemy nałożyć nieco dżemu, choć prawdę mówiąc są na tyle słodkie, że z przyjemnością można je chrupać beż żadnych dodatków.
Ciastka pieczemy w 180°C na zloty kolor i po wystudzeniu zajadamy ze smakiem.
Ciasteczka można robić w wielu wersjach smakowych z kakao, kawą, cynamonem lub wiórkami kokosowymi.
 Życzę smacznego!

Kruche ciasteczka

   Listek deserowy zdobiony to kolejne ciastka dr. Gerarda, które postanowiłam sprobować, ze względu na to, że ostatnio jadłam listki deserowe dr. Gerarda i były przepyszne. Oczywiście jak zawsze nie można powiedzieć złego slowa o tym wyrobie.
Przepis na kruche ciasto

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 100g masła
• 40g cukru pudru
• 1 jajko (rozmiar M)

Masa chałwowa:

• 170g chałwy waniliowej
• 50ml słodkiej, płynnej śmietany 30-36%
• 30g masła

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
2. Uformować z ciasta kulkę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godz.
3. Ciasto rozwałkować, od razu na papierze do pieczenia, na duży placek. Z ciasta wyciąć kształt jajka. (Do tego celu użyłam tortownicy o średnicy 20cm. Można również użyć wcześniej przygotowany szablon z papieru).
4. Ciasto razem z papierem ułożyć na dużej blasze z piekarnika.
5. Z resztek zrobić ozdobny brzeg. (Można na przykład uformować dwa cienkie wałeczki i skręcić je ze sobą. Skręcone wałeczki ułożyć na brzegu ciasta, lekko je dociskając). Jeśli pozostanie jeszcze niewykorzystane ciasto można wykorzystać je do dekoracji.
6. Ciasto nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25min. w temperaturze 180°C, do zarumienienia. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Przygotować masę chałwową. Chałwę pokruszyć. Przełożyć do garnka. Dodać śmietanę i masło. Podgrzewać na małej mocy palnika, ciągle mieszając. Gdy się zagotuje, a masło roztopi, ściągnąć z pieca i zmiksować blenderem na gładką masę. Lekko ostudzić, a następnie wyłożyć na podpieczony spód.
8. Udekorować według uznania.
9. Mazurek przechowywać w chłodnym miejscu.

Smaczności!

Kruche ciastka najlepsze

Listki deserowe dr. Gerarda kupiłam, gdyż zaintrygowała mnie ich niecodzienna i pomyslowa nazwa, to kruche ciasteczka posypane cukrem, w sam raz na mały głód. Dr. Gerard jak zwykle nie zawiódł mnie swoim smakiem, z reszta tak jak ostatnio, kiedy to jadłam rogalik pudrowany dr. Gerarda.
Poniżej umieszczam przepis na kruche ciasteczka:

Składniki:

• 60g białka (potrzeba 2 jajka)
• 200g zmielonych migdałów
• 150g cukru pudru
• 20ml likieru Amaretto

Sposób przygotowania:

1. Białka zważyć. Dodać migdały, cukier puder i likier. Wymieszać łyżką stołową. Masa będzie dość gęsta i klejąca.
2. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1cm. (Można ewentualnie wykładać masę łyżeczką i formować małe kuleczki zwilżonymi opuszkami palców).
3. 2 Blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać w odstępach małe kleksy o średnicy 2cm. (Ciasteczka podczas pieczenia urosną i rozejdą się trochę na boki). Wystające szpice delikatnie spłaszczyć opuszkiem palca.
4. Piec jedną blachę po drugiem w nagrzanym piekarniku do temperatury 170°C z termoobiegiem ok. 15- 20min, aż ciasteczka będą miały złotobrązowy kolor. Papier z ciasteczkami ściągnąć z blachy na blat i pozostawić do ostygnięcia.
5. Przechowywać w zamkniętym pojemniku do ok. 2 tygodni.

Rogalik Pudrowany

Skoro juz mi zasmakował mini rogalik zdobiony dr. Gerarda to poszłam za ciosem i kupiłam rogalik pudrowany, jak zwykle się nie zawiodlam, ciągle jestem pod wrażeniem cudownie dobranych smaków dr. Gerarda. Jak za każdym razem równiez upiekłam cos podobnego, poniżej podaję przepis:

Składniki:
– 250 g masła
– 3 szklanki mąki pszennej
– 6 dag drożdży świeżych lub 3 dag drożdży suchych
– 1 łyżka cukru pudru
– 1/4 litra kwaśnej gęstej śmietany (18%)
– 8 g cukru waniliowego
Nadzienie:
– dowolna marmolada lub powidła

  Z 1/3 szklanki śmietany, świeżych drożdży (drożdże suche mieszamy z mąką) i cukru zrobić rozczyn, pozostawić w cieple do wyrośnięcia.
Masło posiekać z mąką i cukrem waniliowym, ciasto powinno przypominać kruszonkę. Dodać wyrośnięty rozczyn, resztę śmietany, zagnieść ciasto. Pozostawić w lodówce na całą noc, przykryte folią.
Kolejnego dnia ciasto wyjąć, wyrobić. Rozwałkować na grubość około 4 mm, wycinać rogaliki (przy pomocy naprawdę dużego talerza wyciąć koło, podzielić je na 8 części, jak pizzę, na każdym trójkącie kłaść łyżeczkę marmolady, zwijać w kierunku wierzchołka trójkąta, formułując rogalika). Układać je na wysmarowanej tłuszczem formie lub na papierze do pieczenia.
Piec w temperaturze 190ºC przez 15 – 20 minut, aż rogaliki będą rumiane. Polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Z przepisu wyszło mi około 40 malutkich rogalików. Smacznego!